Comendo com os olhos

Para fotografia de culinária, além de saber o que se está fazendo, dois pontos são, não determinantes, mas fundamentais: Um bom chief, ligado na produção do alimento para virar imagem, e uma boa ambientação. Nessa “playlist” com o Chief Fábio Leal tínhamos tudo isso.

Sardinhas assadas em cubos crocantes de cara
Sardinhas assadas em cubos crocantes de cara

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abobrinha italiana recheada com carne de raia e ricota fresca
Abobrinha italiana recheada com carne de raia e ricota fresca

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Filé de peixe branco empanado com aveia fina, acompanhado de purê de batata roxa com redução de molho de ostras
Filé de peixe branco empanado com aveia fina, acompanhado de purê de batata roxa com redução de molho de ostras
Tamboril ensopado com água de coco, especiarias e curcuma da terra
Tamboril ensopado com água de coco, especiarias e curcuma da terra

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Sardinhas assadas em cubos crocantes de cara
Sardinhas assadas
Filé mignon de suíno com repolho caramelizado  e sementes
Filé mignon de suíno com repolho caramelizado e sementes

Lombo de peixe branco com vinagrete de salsão

 

Lombo de peixe branco com vinagrete de salsão
Lombo de peixe branco com vinagrete de salsão

Bolinho de Chuva

Os autênicos da Dona Diva

Minha última tarde de férias com minha filha e nossa primeira tarde de chuva. Férias na agência de propaganda, diga-se. Aproveitei pra curtir cumprindo uma promessa que havia feito há algumas semanas: Bolinhos de Chuva!

Então aqui vai a melhor receita, sem banana, sem massa que estica e puxa. Os autênticos e sequinhos bolinhos de chuva da avó da minha filha:

  • 2 xícaras de farinha
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga – Não use magarina Qually, não fica sequinho.
  • 1 colher (chá) de fermento

Fritar no óleo bem quente. Acrescentar açúcar e canela a gosto.

Não deixe de ver também a tradicionalíssima Sopa de Bolachas do meu irmão. Clique!

Gosto por cozinha

Fotografia e Gastronomia

@Marcelo dos Santos • composição

O que é mais legal de fotografar comida é a possibilidade de montar uma cena, com produção, luz, cenário, como se  fosse uma maquete. Minimalisticamente! Ou seja, menos tempo, menos recursos e alguma criatividade.

©Marcelo dos Santos

Isso significa alguma facilidade para mudar completamente um ambiente e criar um clima completamente diferente.

©Marcelo dos Santos • Sopa de Milho Verde

E o melhor: Pode, prazerosamente e sem questionamentos éticos, ter um contato mais íntimo com o assunto fotografado ao final da sessão.

©Marcelo dos Santos • Bacalhoada do Tertúlia

Mas nada mais gratificante do que ir atrás da riqueza cultural por trás de cada receita fotografada. Bom apetite!

©Marcelo dos Santos
©Marcelo dos Santos • Still Morangos

Clique na fotinho e amplie um pouco mais!

E eu só fico na água com gás

Todo mundo precisa de um fórum
e de creme de papaya

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O creme de papaya foi fotografado no restaurante em funcionamento

Gastronomia era um ramo no qual eu não tinha grande experiência. Conhecia a teoria, alguns macetes discutidos em bate-papos com outros fotógrafos, mas a mão na massa mesmo para isso calhou de eu colocar em alguns dos últimos trabalhos. Gostei do negócio! Não fiz stills em estúdio, muito menos utilizando algum tipo de mock-up. Trabalhei nos estabelecimentos e estes estavam em pleno funcionamento, utilizando unidades de flash externo. Comecei apenas com um SB e rebatedores. Depois com mais uma unidade SB adquirida tudo ficou muito mais tranquilo e produtivo. Sempre uma luz por traz e variando a potência e o posicionamento de um flash secundário.

Mas devo muito do que consegui obter em termos de resultado aos fóruns sobre fotografia. Pontos de encontro onde sempre trombamos gente com conhecimento específico disposta a dar dicas, colaborar e se interessando em acompanhar resultados. Acho que uma boa pra todo fotógrafo de qualquer nível é estar atento a estes grupos e participar ativamente. Visito, pergunto, respondo, comento interajo frequentemente no Mundo Fotográfico . Mas existem diversos outros. Eleja o seu, e torne esse convívio um hábito. Faz bem para o aprendizado em geral, mas especialmente para manter-se sempre atualizado numa atividade que hoje está em constante mudança, tanto tecnológica quanto filosófica.

Combo de energético fotografado na mesa do bar
Combo de energético fotografado na mesa do bar